สู ต ร ต้นหอมดอง อร่อยนัว 3 ถึง 5 วันพร้อมกิน

เชื่อว่าหลายท่านคงเคยได้ลิ้มลองกิมจิแบบเกาหลีกันมามากพอสมควร ประเทศไทยเราเองก็มีหอมดองนี่แหล่ะ ที่เป็นผักดอง เคียงกินกับอาหารจำพวกแจ่ว น้ำพริก ปิ้งเนื้อ ย่างเนื้อ ก็เข้ากันมากเลยทีเดียว โดยเฉพาะพี่น้องเราอิสานบ้านเฮาต้องคุ้นเคยกับเมนูหอมดองหรือส้มผักกันเป็นอย่างดี วันนี้เราจะมาแนะนำอีกสูกตรในการทำหอมดองให้มีสามรส อร่อยไม่เปรี้ยวไม่เค็มเกินไป

เตรียมส่วนประกอบ

– หอมแบ่ง ทั้งต้น ตัดรากออก ล้างน้ำให้สะอาดทั้งใบทั้งหัว 1 กิโล

– เกลือทะเลป่น 1 ถ้วย

– น้ำมะพร้าวแก่ 5 ถ้วย (หรือใช้น้ำซาวข้าวแทนได้)

– น้ำต้มสุก 2 ถ้วย

– กระเทียมและพริกแดงจินดา (ตามชอบ)

– ผงนัวร์ (ตามชอบ)

ไปทำกันเลย…..

-นำต้นห อ มใส่กาละมัง ใส่เกลือลงเคล้าให้ทั่ว พักไว้ซักชั่วโมง

-นำห อ มนั้นใส่ในหม้อเคลือบหรือภาชนะ อนุโลมถึงกล่องพลาสติค แต่ดีที่สุดคือโหลแก้วค่ะ

-เติมน้ำมะพร้าวที่ผสมกับน้ำต้ ม สุกลงไปให้ท่วม เอาสากหรือครกเล็ก ๆ หรืออะไรก็ได้ที่หนัก ๆ ทับให้ห อ มจ มในน้ำ ปิดฝาให้สนิท 3 – 5 วันก็ทานได้แล้วค่ะ

-ส่วนใครชอบกระเทียมหรือพริกก็ดองลงไปด้วยได้เลยนะคะ

สำหรับสูตรนี้เป็นการดองโดยใช้ต้นหอมอย่างเดียวแต่หากท่านใดอยากเพิ่มกะหล่ำปลีเข้าไปด้วยก็สามารถทำได้โดย หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาขยำกับเกลือพอให้อ่อนตัวลง (พร้อมกับขั้นตอนการขยำต้นหอมได้เลย) การใส่กะหล่ำยังช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้ส้มผักเราได้อีกด้วย เพียงเท่านี้เราก็สามารถทำแล้วเก็บไว้กินเองได้ในบ้านตลอดเลยละค่ะ

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล fashionfuns, ภาพ ยายผัน สิงห์พัน

เรียบเรียง: admin

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*